在厨房被夫上司强迫中文

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承包厨房员工工伤老板是否有责任

员工工伤应由厨房承包人和饭店老板共同承担民事赔偿责任。附：《工伤管理条例》第十四条职工有下列情形之一的，应当认定为工伤：

（一）在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的；（二）工作时间前后在工作场所内，从事与工作有关的预备性或者收尾性工作受到事故伤害的；（三）在工作时间和工作场所内，因履行工作职责受到暴力等意外伤害的；（四）患职业病的；（五）因工外出期间，由于工作原因受到伤害或者发生事故下落不明的；（六）在上下班途中，受到非本人主要责任的交通事故或者城市轨道交通、客运轮渡、火车事故伤害的；（七）法律、行政法规规定应当认定为工伤的其他情形。第十五条职工有下列情形之一的，视同工伤：

（一）在工作时间和工作岗位，突发疾病死亡或者在48小时之内经抢救无效死亡的；（二）在抢险救灾等维护国家利益、公共利益活动中受到伤害的；（三）职工原在军队服役，因战、因公负伤致残，已取得革命伤残军人证，到用人单位后旧伤复发的。职工有前款第（一）项、第（二）项情形的，按照本条例的有关规定享受工伤保险待遇；职工有前款第（三）项情形的，按照本条例的有关规定享受除一次性伤残补助金以外的工伤保险待遇。第十条用人单位应当按时缴纳工伤保险费。职工个人不缴纳工伤保险费。

厨房岗位职责和工作流程

厨房岗位职责和工作流程：

一、厨房岗位职责如下：

1、在餐饮部经总监的领导下，全面负责食品的制作，控制厨房出品。

2、制定厨房管理制度、服务标准、操作规程，制定各岗位职责，了解各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。

3、制定各餐厅菜单和厨房菜谱，确定出品价格，控制成本费用，保持良好的毛利率。

4、亲自收集客人对食品质量的意见，了解餐厅经理、餐厅主管对市场行情的看法，不断研制、创制新菜式，推出时令菜式，推广特别介绍，组织特色食品节。

5、熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，掌握货源供应质量、价格，对重要宴会的货物采购。

6、掌握每天营销情况，统筹各环节的工作，负责大型宴会的烹制工作。

二、厨房工作流程

1、8：30—9：00由主管按采购单验货，核对数量质量，对不符合要求的原料提出退换，对符合要求的原材料按部门分类，需要加工的及时送抵初加工，需要保鲜的及时保鲜，并做当班记录。

2、9：30例会，行政总厨主持，厨师长、各部门、全体厨房员工到齐，总结昨天工作，安排今天工作，传达公司指示和精神。

3、9：40各部门开始上班，部门主管各自安排工作。

4、20：30由行政总厨或厨师长召开各部门主管会议，总结一天工作。

5、21：00由厨师长和总值班进行总检查，下班。

身为一个厨师在厨房的责任

厨师长应该做如下工作：

1、负责厨房的组织领导与业务管理工作；

2、负责厨房的劳动力调配和班组间的协调工作；

3、负责指挥烹调工作。制定菜单，对菜品质量现场把关指导；

4、准确掌握原料结存量，了解市场供应情况和价格，根据不同季节和需求制定菜单推出新菜，每天审核请购单；

5、负责厨房卫生工作，抓好食品卫生和个人卫生督促严格执行食品卫生法，把好原料的进货验收关。

为什么大多数饭店餐馆的厨房都写着禁止入内

感谢邀请！是的，很多饭店的厨房门上都有厨房重地闲人免进，的字样，为什么会出现这样的情况呢？我认为会代表有以下几种意思吧！

第一点，饭店是一个公共场所，在开餐时间会有很多客人，为了避免客人走错路，或者是不想让生人进去，才会挂出来这个字牌。

第二点，为了顾客的食品安全方面的考虑，厨房有各种各样的食物，如果是饭店以外别有用心的人贸然进去了，大到投毒，小到破坏食物的味道，如果出现了食品安全方面的问题，首先厨师长和饭店经营者是脱不了干系的，所以说才不让陌生人进厨房。

第三点，厨房是厨师们的工作场所，每道工序的完成必须是有秩序，井井有条的，当然了还有些食物的加工方法如果让顾客完全看到了可能会让顾客心里不舒服，如果有生人进来，打乱了工作秩序，一个环节出问题，后面的工作进度就会跟不上，出乱子的！所以说才挂出这样的牌子。

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