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鲜肉月饼 君之

鲜肉月饼 君之
类型: 影音相关 平台: Android 语言: 中文
授权: 免费软件 大小: 32mb 更新: 2023-07-06 17:09:00
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本篇文章给大家谈谈鲜肉月饼 君之,以及鲜肉月饼生胚平底锅怎么加热对应的知识点,文章可能有点长,但是希望大家可以阅读完,增长自己的知识,最重要的是希望对各位有所帮助,可以解决了您的问题,不要忘了收藏本站喔。

鲜肉月饼生胚平底锅怎么加热

把月饼放在平底锅内,不用放油,开最小火,这个过程中要常给月饼翻面,这样烘6~7分钟,鲜肉月饼就加热好了。这是最能还原鲜肉月饼口感的方法。

如果家里有烤箱的小伙伴,可以将鲜肉月饼直接用烤箱180度烤7~8分钟,或者150度烤10分钟,也是很方便的。

上海艾叔鲜肉月饼做法

材料:水油皮:中粉120g,糖12g,盐1g,猪油40g,水50g

油酥:低粉90g,猪油45g

肉馅:猪肉250g,榨菜80g,蚝油,生抽,老抽,白胡椒粉,糖,鸡精,香油,葱花,姜末

烹饪步骤

步骤1/8

将准备好的水油皮材料混合均匀,将面团揉到光滑备用

步骤2/8

将准备好的油酥皮材料混合,将面团揉到光滑备用

步骤3/8

将准备好的肉馅调成合适的口味,搅成肉馅揉冷藏入味备用

步骤4/8

将油酥和水油皮分别平均分成12个大小均匀的面剂子,分别用油皮包裹油酥后团成球形备用

步骤5/8

取面剂子,接口朝上,按扁后用擀面杖擀成牛舌状,从上往下卷起

步骤6/8

将卷成长条的面团接口朝上,从上往下卷起,卷成圆形后从中间压下去,两边对折,擀成圆形

步骤7/8

在面皮中包上准备好的肉馅,收口捏紧,包好后收口朝下,按扁

最后一步

盖上准备好的月饼章,烤箱上下火180度预热,烘烤30分钟即可

上海阿姨鲜肉月饼配方

食材清单

鲜肉馅:、猪绞肉500g、料酒20g、生姜粉2g、家乐鸡精3g、生抽30g、蛋清1个、生粉10g、老汤50g、香油5g、香葱末50g、熟白芝麻10g、水油面团:、中筋粉300g、猪油80g、水160g、油酥面团:、中筋粉200g、猪油100g

烹饪步骤

步骤1/12

先准备馅料。

步骤2/12

所有调料都加到肉馅里,最后加家乐鸡粉。放入冰箱冷藏腌渍2小时以上。

步骤3/12

准备水油面团和油酥面团。包保鲜膜静置一小时后待用。

步骤4/12

馅料里等包的时候再加入香葱和芝麻。

步骤5/12

馅料分成小球,冷藏待用。

步骤6/12

水油面和油酥面分割成每个25g和15g。

步骤7/12

包好揉圆静置10分钟。

步骤8/12

擀卷两遍。

步骤9/12

包入馅料成圆饼,放入预热烤箱160度烤15分钟。

步骤10/12

翻个面再烤15分钟。

步骤11/12

最后翻回来烤5分钟就可以了。

鲜肉月饼最正宗的做法

1.最正宗的做法是用传统的糯米皮包裹鲜肉馅,口感软糯,肉香四溢。2.原因是鲜肉月饼最初起源于南方地区,使用糯米皮制作,以猪肉为主要馅料,加入葱姜等调料,口感鲜美,深受人们喜爱。3.在制作过程中,需要先将糯米粉和热水搅拌成面团,再将鲜肉馅和调料混合均匀,包入面团中,最后蒸熟即可。此外,还可以在馅料中加入咸蛋黄、花生等食材,增加口感层次。

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