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本篇文章给大家谈谈鲜肉月饼 君之,以及鲜肉月饼生胚平底锅怎么加热对应的知识点,文章可能有点长,但是希望大家可以阅读完,增长自己的知识,最重要的是希望对各位有所帮助,可以解决了您的问题,不要忘了收藏本站喔。
鲜肉月饼生胚平底锅怎么加热
把月饼放在平底锅内,不用放油,开最小火,这个过程中要常给月饼翻面,这样烘6~7分钟,鲜肉月饼就加热好了。这是最能还原鲜肉月饼口感的方法。
如果家里有烤箱的小伙伴,可以将鲜肉月饼直接用烤箱180度烤7~8分钟,或者150度烤10分钟,也是很方便的。
上海艾叔鲜肉月饼做法
材料:水油皮:中粉120g,糖12g,盐1g,猪油40g,水50g
油酥:低粉90g,猪油45g
肉馅:猪肉250g,榨菜80g,蚝油,生抽,老抽,白胡椒粉,糖,鸡精,香油,葱花,姜末
烹饪步骤
步骤1/8
将准备好的水油皮材料混合均匀,将面团揉到光滑备用
步骤2/8
将准备好的油酥皮材料混合,将面团揉到光滑备用
步骤3/8
将准备好的肉馅调成合适的口味,搅成肉馅揉冷藏入味备用
步骤4/8
将油酥和水油皮分别平均分成12个大小均匀的面剂子,分别用油皮包裹油酥后团成球形备用
步骤5/8
取面剂子,接口朝上,按扁后用擀面杖擀成牛舌状,从上往下卷起
步骤6/8
将卷成长条的面团接口朝上,从上往下卷起,卷成圆形后从中间压下去,两边对折,擀成圆形
步骤7/8
在面皮中包上准备好的肉馅,收口捏紧,包好后收口朝下,按扁
最后一步
盖上准备好的月饼章,烤箱上下火180度预热,烘烤30分钟即可
上海阿姨鲜肉月饼配方
食材清单
鲜肉馅:、猪绞肉500g、料酒20g、生姜粉2g、家乐鸡精3g、生抽30g、蛋清1个、生粉10g、老汤50g、香油5g、香葱末50g、熟白芝麻10g、水油面团:、中筋粉300g、猪油80g、水160g、油酥面团:、中筋粉200g、猪油100g
烹饪步骤
步骤1/12
先准备馅料。
步骤2/12
所有调料都加到肉馅里,最后加家乐鸡粉。放入冰箱冷藏腌渍2小时以上。
步骤3/12
准备水油面团和油酥面团。包保鲜膜静置一小时后待用。
步骤4/12
馅料里等包的时候再加入香葱和芝麻。
步骤5/12
馅料分成小球,冷藏待用。
步骤6/12
水油面和油酥面分割成每个25g和15g。
步骤7/12
包好揉圆静置10分钟。
步骤8/12
擀卷两遍。
步骤9/12
包入馅料成圆饼,放入预热烤箱160度烤15分钟。
步骤10/12
翻个面再烤15分钟。
步骤11/12
最后翻回来烤5分钟就可以了。
鲜肉月饼最正宗的做法
1.最正宗的做法是用传统的糯米皮包裹鲜肉馅,口感软糯,肉香四溢。2.原因是鲜肉月饼最初起源于南方地区,使用糯米皮制作,以猪肉为主要馅料,加入葱姜等调料,口感鲜美,深受人们喜爱。3.在制作过程中,需要先将糯米粉和热水搅拌成面团,再将鲜肉馅和调料混合均匀,包入面团中,最后蒸熟即可。此外,还可以在馅料中加入咸蛋黄、花生等食材,增加口感层次。
关于本次鲜肉月饼 君之和鲜肉月饼生胚平底锅怎么加热的问题分享到这里就结束了,如果解决了您的问题,我们非常高兴。
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